
一、 基本情况
滕杰,博士,副教授,中共党员,湖南慈利人,硕士研究生导师,江西农业大学茶学教研室主任,江西省主要学科学术和技术带头人(青年人才),中国茶叶学会茶深加工委员会委员,日本静冈县立大学访问学者,主要从事茶树种质资源、茶叶加工及深加工等教学与科研工作。先后主持国家自然科学基金3项,省部级及其他项目10余项,以第一作者或通讯作者发表论文30余篇,授权国家发明专利7项,实用新型专利7项,登记软件著作权6项,参编著作2部等。
E-mail: tengjie@jxau.edu.cn
二、教育与工作经历
2022年12月—至今 江西农业大学茶学专业,副教授
2019年01月—2022年12月 江西农业大学茶学专业,讲师
2017年12月—2018年12月 日本静冈县立大学茶叶综合研究中心,博士联培
2015年09月—2018年12月 华南农业大学茶学专业,博士
2012年09月—2015年06月 湖南农业大学茶学专业,硕士
2008年09月—2012年06月 长江大学茶学专业,本科
三、主持科研与教学改革项目
1. 国家自然科学基金地区项目:基于DES分离制备茶叶多酚氧化酶的构效关系及其稳定性机制研究,2026.01-2029.12
2. 国家自然科学基金地区项目:茶叶膜结合态多酚氧化酶分离纯化、表征及其激活机制研究,2023.01-2026.12
3. 国家自然科学基金青年项目(C类):茶叶多酚氧化酶同工酶PPO1合成茶黄素TF的作用机理,2020.01-2022.12
4. 赣鄱俊才支持计划—主要学科学术和技术带头人(学术类)项目:茶叶氧化酶类特性、相互作用及其影响红茶品质研究,2024.01-2026.12
5. 江西省自然科学基金青年项目:红茶TRs的分离纯化、表征及其形成机制研究,2023.07-2025.12
6. 江西省重点研发计划一般项目:高茶黄素宁红茶加工关键技术及开发研究,2020.01-2022.12
7. 国家级大学生创新创业项目:“剪”废为宝—低共熔溶剂提取茶园修剪枝叶中茶多酚研究,2023.04-2024.04 (第一指导老师)
8. 江西农业大学教学改革研究项目:课程思政视阈下茶学专业劳动教育的价值意蕴及其协同育人探索—以《茶树育种学》课程为例,2022.10-2024.09
9. 江西农业大学教学改革研究项目:文化自信视野下高校思政教育与《茶学研究进展》课程教学的结合探究与实践,2020.01-2021.12
四、 主要讲授课程
《茶学专业导论》、《茶树育种学》、《茶学研究进展》、《饮料工艺学》等。
五、主要学术论文
1. Yuqin Xu, Shuangling Xiao, Yang Liu, Yaoyao Wang, Sitong Hou, Jie Teng*. The stability of polyphenol oxidase in deep eutectic solvents: Insights from spectroscopy and molecular docking. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 320: 145540.
2. Di Wang, Yang Liu, Bin Zeng, Yuqin Xu, Sheng Cao, Yuanyan Luo, Shuangling Xiao, Jie Teng*. Compositional and biochemical activity evaluation of highly polymerized tea pigments in black tea based on natural deep eutectic solvent extraction. Food Chemistry: X, 2025, 27: 102413.
3. Yang Liu, Hanfei Wang, Yuqin Xu, Di Wang, Xinzheng Zhu, Min Wang, Jie Teng*. Menthol-based hydrophobic deep eutectic solvents for the purification of tea peroxidase using a three-phase partition method. LWT - Food Science and Technology, 2025, 218: 117528.
4. Shuangling Xiao, Yi Li, Haiyan Jiang, Sitong Hou, Yaoyao Wang, Di Wang, Jie Teng*. Tea and its active ingredients in preventing and alleviating depression: A comprehensive review. Foods, 2025, 14(12): 2054.
5. Yang Liu, Di Wang, Liqing Mei, Jiaying Liang, Yuqin Xu, Jie Teng*. Widely targeted metabolomic analysis of two Chinese traditional herbal Imperial Chrysanthemum teas and in vitro evaluation of their hyperglycemia and inflammation enzyme inhibitory activities. Foods, 2025, 14(17): 3142.
6. Xinzheng Zhu, Ruimei Wu, Xu Wang, Xin Fu, Zhongshou Liu, Xiang Geng*, Jie
Teng*. Ultra-thin CoAg-MOFNs for SERS to rapid analysis of imidacloprid pesticide residues in citrus. Analytical. Methods, 2025, 17, 5034-5044.
7. Yuqin Xu, Bin Zeng, Shuangling Xiao, Di Wang, Yang Liu, Shengchang Chen, Jie Teng*. Purification of polyphenol oxidase from tea (Camellia sinensis) using three-phase partitioning with a green deep eutectic solvent. Food Chemistry: X, 2024, 23: 101720.
8. Yang Liu, Qincao Chen, Dechun Liu, Li Yang, Wei Hu, Liuqing Kuang, Yingjie Huang, Jie Teng*, Yong Liu*. Multi-omics and enzyme activity analysis of flavour substances formation: Major metabolic pathways alteration during Congou black tea processing. Food Chemistry, 2023, 403: 134263.
9. Qincao Chen, Yin Zhu*, Yafang Liu, Yang Liu, Chunwang Dong, Zhi Lin*, Jie Teng*. Black tea aroma formation during the fermentation period. Food Chemistry, 2022, 374, 131640.
10. Yang Liu, Qincao Chen, Dechun Liu, Li Yang, Wei Hu, Liuqing Kuang, Jie Teng*, Yong Liu*. Comparison of the biochemical properties and enzymatic synthesis of theaflavins by soluble and membrane-bound polyphenol oxidases from tea (Camellia sinensis). Food Science and Technology, 2022, 42: e117321.
11. Jie Teng, Yang Liu, Wen Zeng, Mengzhen Zhou, Yafang Liu, Yahui Huang*, Qincao Chen*. In vitro enzymatic synthesis of a monomeric theaflavin using a polyphenol oxidase isozyme from tea (Camellia sinensis) leaf. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57(9):5621-5631.
12. Jie Teng, Yang Liu, Min Wang, Shuangling Xiao*. Optimization of ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis extraction of tea polyphenols from green tea and their antioxidant activities. Journal of Applied Botany and Food Quality, 2021, 94, 140-147.
13. Jie Teng, Changyu Yan, Wen Zeng, Yuqian Zhang, Zhen Zeng*, Yahui Huang*. Purification and characterization of theobromine synthase in a Theobromine- Enriched wild tea plant (Camellia gymnogyna Chang) from Dayao Mountain, China. Food Chemistry, 2020, 311: 125875.
14. 朱新政,王旭,耿响,熊爱华,吴瑞梅,滕杰*. QuEChERS法结合SERS快速检测柑橘中农药残留,现代食品科技,2025,41(12): 1-11.
15. 王尧尧,曾斌,陈菲,潘红,张成才,曹盛,吴义君,滕杰*. 茶叶过氧化物酶提取工艺优化及酶学特性研究.食品科技,2025,50(06):258-266.
16. 高子文,贾智彤,王利晖,刘羽妍,谢子菁,刘洋,滕杰*. 低共熔溶剂提取绿茶中茶多酚工艺优化及茶多酚提取液的抗氧化活性分析,江苏农业学报,2024,40(07): 1330-1342.
17. 罗兰心,张静,刘洋,姜青,滕杰*. 响应面法优化酶法提取宁红茶多糖工艺,食品研究与开发,2023,44(2): 66-72.
18. 汪咪娜,王迪,张静,滕杰*. 响应面法优化生物酶法提取滇红茶多糖工艺技术研究,中国食品添加剂,2023,168(5):168-175.
19. 刘洋,陈勤操,刘德春,杨莉,胡威,匡柳青,刘勇*,滕杰*. 茶叶多酚氧化酶三相分离纯化及酶学性质研究,食品工业科技,2022,43(09): 119-124.
20. 罗兰心,姜青,李翔,傅孝龙,张雅暄,滕杰*. 生物酶法提取铁观音茶梗中茶多酚工艺技术研究,食品研究与开发,2020,41(24): 79-85.
21. 肖双灵,滕杰*. 番木瓜不同部位活性成分及抗癌功能研究进展,食品与机械,2020,36(5): 221-226.
22. 滕杰,刘洋,王敏,肖双灵. 思政视野下的茶学专业教育与劳动教育协同育人路径探索—以茶树育种学课程为例, 教育教学研究论丛,2024,2(1): 43-48.(教改论文)
23. 滕杰,刘洋,王敏,陈勤操*. 文化自信视域下《茶学研究进展》课程思政教学研究, 福建茶叶,2021,43(11): 156-157.(教改论文)
六、主要国家发明专利类
1. 第一发明人. 一种用于茶叶加工的茶色素提取装置及方法,ZL202410843644.0
2. 第一发明人. 一种乘坐式茶树台刈机及其使用方法,ZL202110202750.7
3. 第一发明人. 一种茶树重修剪及翻土一体化装置及其使用方法,ZL202110202799.2
4. 第一发明人. 一种茶叶生产用摊凉及除尘一体化装置及其使用方法,ZL202110159814.X.
5. 第一发明人. 一种茶叶生产用智能化分装称重装置及其使用方法,ZL202110159987.1.