果蔬贮藏与保鲜江西省重点实验室是在原有江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室建设的基础上进行优化调整并于2024年1月获江西省科技厅批准组建。2010年9月，江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室在南昌市果蔬保鲜重点实验室、南昌市发酵应用技术重点实验室的基础上获批成立，2013年10月通过江西省科技厅考核评估。2015年“江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心”获批为江西省第四批“2011协同创新中心”。经过多年的建设与发展，现已形成果蔬采前品质形成机制与耐贮性研究、果蔬采后生理与分子生物学研究和果蔬采后绿色保鲜新技术研发与应用3个稳定的研究方向。
      实验室紧紧围绕江西省特色果蔬（柑橘、梨、板栗、葡萄及猕猴桃、番茄和芦笋等）为研究对象，重点开展果蔬采前品质形成、采后成熟衰老及品质劣变机制的生物学基础研究，解析采前因素影响果蔬贮藏性、成熟衰老、采后品质劣变的生理和分子机制，筛选和研制新型果蔬植物源和微生物源保鲜剂，研发果蔬绿色安全保鲜技术，形成果蔬采前管理、采后贮藏保鲜与品质调控配套技术，支撑江西省和我国果蔬产业的可持续发展。