本方向主要以柑橘、猕猴桃、番茄、辣椒等为研究对象，系统研究果蔬采前糖、酸、色泽、质地、香气等品质形成的生理与分子生物学机制，解析果蔬采前品质形成与耐贮性的关系，探讨采前肥水管理、整形修剪、病虫害防治等栽培技术措施对果蔬采前品质形成和耐贮性的影响，研发提升果蔬采前品质和耐贮性的技术方案，达到有效降低果蔬采后损耗的目的。